Japanese Vocabulary for the Food Industry

28/09/2020Updated 26/04/20233 min read

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Japanese Vocabulary for the Food Industry
Here is a list of specialist Japanese vocabulary for the food industry.
These words suit anyone learning Japanese for restaurant or food company work…
We hope this material is useful to you as a learner of Japanese.

Stt	Kanji	Hiragana/Katakana	Meaning
1	アラミド繊維	せんい	dietary fibre
2	粉	こな	flour
3	砂糖	さとう	sugar
4	発酵	はっこう	fermentation
5	酵母菌	こうぼきん	fermentation bacteria
6	病気	びょうき	disease
7	保存料	ほぞんりょう	preservative
8	添加物	てんかぶつ	additive
9	香辛料	こうしんりょう	flavouring
10	乳化剤	にゅうかざい	emulsifier
11	抗酸化剤	こうさんかざい	antioxidant
12	脂肪	しぼう	fat
13	エナジー		energy
14	賞味期限	しょうみきげん	use-by date
15	冷凍	れいとう	frozen
16	冷凍貨物	れいとうかもつ	frozen goods
17	でん粉	ぷん	starch
18	植物性脂肪	しょくぶつせいしぼう	vegetable fat
19	食品	しょくひん	food
20	有機食品	ゆうきしょくひん	organic food
21	無機食品	むきしょくひん	inorganic food
22	栄養	えいよう	nutrition
23	栄養価	えいようか	nutritional value
24	栄養剤	えいようざい	nutrient
25	重量	じゅうりょう	weight
26	鑑賞	かんしょう	assessment
27		マーガリン	margarine
28	食用油	しょくようゆ	cooking oil
29	油	あぶら	oil
30	ピーナッツ油	ピーナッツゆ	peanut oil
31	ごま油	ごまゆ	sesame oil
32	とうもろこし油	とうもろこしゆ	corn oil
33		サラダゆ	salad oil
34	胡椒	こしょう	pepper
35	酢	す	vinegar
36	砂糖	さとう	sugar
37	蜂蜜	はちみつ	honey
38	塩	しお	salt
39	醤油	しょうゆ	soy sauce
40	唐辛子	とうがらし	chilli
41	小唐辛子	しょうとうがらし	bird’s eye chilli
42	生唐辛子	なまとうがらし	fresh chilli
43	乾燥唐辛子	かんそうとうがらし	dried chilli
44	膨らし粉	ふくらしこな	bicarbonate of soda
45		みょうばん	alum
46	生姜	しょうが	ginger
47	大蒜	にんにく	garlic
48		たまねぎ	onion
49		シナモン	cinnamon
50		わさび	mustard
51	カレー粉	カレーこな	curry powder
52	麦粉	むぎこな	wheat flour
53	片栗粉	かたくりこな	tapioca starch
54	胡麻	ごま	sesame
55	白胡麻	しろごま	white sesame
56	黒胡麻	くろごま	black sesame
57		カシューナッツ	cashew nut
58	豆	まめ	bean
59	青豆	あおまめ	mung bean
60		あずき	adzuki bean
61	大豆	おおまめ	soybean
62		とうもろこし	sweetcorn
63	大豆	おおまめ	soybean
64		きゅうり	cucumber
65	竹の子	たけのこ	bamboo shoot
66		キノコ	straw mushroom
67		しいたけ	shiitake mushroom
68		きくらげ	wood ear fungus
69	玉ねぎ	たまねぎ	onion
70		りねぎ	spring onion
71		もやし	bean sprouts
72		へちま	luffa gourd
73		ゴーヤ	bitter melon
74		オクラ	okra
75		アスパラガス	asparagus
76	ハスの根	ハスのたね	lotus shoot
77		レンコン	lotus root
78	ハスの実	ハスのみ	lotus seed
79	牛肉	ぎゅうにく	beef
80	子牛肉	こうしにく	veal
81	豚肉	ぶたにく	pork
82	鶏肉	とりにく	chicken
83		マトン	mutton
84		ラム	lamb
85	鴨肉	かもにく	duck
86	卵	たまご	egg
87	うずなの卵	うずなのたまご	quail egg
88		うなぎ	eel
89		かつお	tuna
90		かれい	flounder
91	鯉	こい	carp
92	鮭	さけ	whole salmon
93		さば	mackerel
94		さわら	Spanish mackerel
95		すずき・	sea bass
96		はまぐり	clams, large shellfish
97	蛸	たこ	octopus
98	伊勢えび	いせえび	lobster
99	小海老	こえび	white prawn